咖啡盛事 PMQ Coffee Agenda 2021
集合本地得獎咖啡師 激發沖煮初心
咖啡盛事 PMQ Coffee Agenda 2021
集合本地得獎咖啡師 激發沖煮初心
PMQ Coffee Agenda將於10月22日至10月24日再度回歸，以咖啡的名義，呼喚重聚﹗一場回應當下的咖啡實驗，集合得獎咖啡師和烘豆師、本地啡農、設計師、美食大廚及劇場人，引領大家回到味蕾最原始的觸動，一起探索咖啡的可能性，聊聊大膽創新過程中的挫敗和驚喜，分享咖啡路上不為人知的艱辛與堅持，回味飲啡初心。
來到第6屆的PMQ Coffee Agenda，繼續由 PMQ 元創方主辦，本地咖啡媒體「啡聞」協辦，今年特別以「激發沖煮初心」為題，為啡迷帶來別具深度的體驗活動、工作坊和分享會，加上24家咖啡品牌及特色咖啡店，打造一個真正屬於咖啡迷的年度盛事。
體驗工作坊：
港產咖啡豆杯測工作坊
去年的PMQ Coffee Agenda Go Live，我們連同Urban Coffee Roaster的Gary Au到訪粉嶺的農莊O-Farm，紀錄了種植、採摘、處理、烘焙、沖煮等過程，見證港產咖啡豆的誕生。一年過去，啡農Mike和Gary以不同的處理及烘焙方法，繼續發掘港產咖啡豆的可能性。工作坊請來啡農Mike和Urban Coffee Roaster的Gary，以杯測方式，讓參加者一嚐香港咖啡豆的收成。
合作單位：Gary Au（Urban Coffee Roaster聯合創辦人、香港咖啡調酒大賽2021 冠軍及香港咖啡師大賽2019季軍）、Mike Sim （啡農創辦人）
時間：23/10 1:30pm -3pm 及24/10 3:30pm-5pm
地點：B座1/F，PMQ Taste Kitchen實驗廚房
費用：$300/位
名額：8 /節
咖啡大師班 ── 調教你手沖
哪款手沖器具最值得擁有？總是沖不到理想的味道，是水溫，還是水粉比的問題？我們請來資深咖啡師Chester為大家解答手沖上的種種疑難，分享一般在家手沖時遇到的問題，如水溫、硏磨度、濾紙、沖煮用具等。誠邀各位帶上你的手沖器具，Chester為你講解！
導師：Chester Tam （Ideaology 創辦人、咖啡師培訓導師、世界及香港咖啡大師比賽評判、香港咖啡沖煮大賽主評審）
時間：22/10 3-4pm 及 23/10 4-5pm
地點：B座1/F，PMQ Taste Kitchen實驗廚房
費用：$400/位
名額：4/節
水之科學
自來水、蒸餾水、礦泉水 ── 哪種水質最能帶出咖啡風味？如何判斷硬水或軟水？作為家用咖啡師，該如何選擇濾水器？沖煮一杯咖啡，水質絕對是關鍵！由專業咖啡師現場解畫，透過4款不同pH值的水及2款精品咖啡豆的不同組合，拆開咖啡和水之間的奇妙關係。
導師：Roger Chu @ Redback Coffee
時間：22/10 5-6pm及 24/10 1:30-2:30pm
地點：B座1/F，PMQ Taste Kitchen實驗廚房
費用：$260/位
名額：8/節
時令咖啡豆工作坊
每個季節，各有來自不同產地的咖啡豆，各具特色。來到秋天，我們帶大家品嚐多個產地的咖啡豆，引導大家一步步品鑑咖啡。香港咖啡師大賽2019冠軍將Bosco與大家一起品嚐當季的巴拿馬咖啡豆，而Freshness Coffee 創辦人及Suit Coffee & Sake 店長Michael就會為大家介紹來自挪威Solberg & Hansen及日本Glitch最優秀的咖啡豆，並教授其沖煮技巧。
導師：Bosco Tai（香港咖啡師大賽2019冠軍）、Michael Wong (Freshness Coffee 創辦人及Suit Coffee & Sake 店長)
時間：24/10 6pm-7:30pm（Bosco場次）、23/10 6pm-7:30pm（Michael場次）
地點：B座1/F，PMQ Taste Kitchen實驗廚房
費用：$350/位
名額：8/節
期間限定實驗廚房：不只喝咖啡 ── 品嚐咖啡佐餐的驚喜
飲和食，從來唇齒相依。至於咖啡，又如何配搭美食？期間限定的一人咖啡餐館，由身兼大廚的咖啡師Joe Lee主理。
Table for One 一人餐室 為咖啡迷打開味蕾
以甜酸苦鹹為主題的一人餐室，精品咖啡與港式美食搭配，讓人在享用美食和咖啡時可以專注於味覺和嗅覺，尋回味道的根本。
主理人：Joe Lee ( Nutmad創辦人)
營業時間：12-21/10 12-6pm （最後點餐時間 17:00）
預約時段：(A) 12:00 – 13:30 / (B) 14:00 – 15:30 / (C) 16:00 – 17:30
地點：B座1/F，PMQ Taste Kitchen實驗廚房
網上預約：https://forms.gle/QPFQcimTqwzKGsUT7**
咖啡入饌味覺之旅
PMQ Coffee Agenda活動期間，將有全新菜單，以咖啡入饌，引領咖啡迷感受咖啡配美食的味覺衝擊。Joe善用美食和咖啡之間的微妙化學作用，將咖啡融入不同菜式之中，讓人感受箇中的滋味以及味道的昇華。在品嚐的過程中，既是廚師也是咖啡師的Joe會和大家分享咖啡與美食搭配、咖啡入饌的心得。
菜單：
飲品：洛神花氣泡咖啡
前菜：咖啡魚蓉燒賣
主菜：咖啡香料燒豬腩
甜品：咖啡牛油菠蘿泡芙
時間：22/10 11:30am – 1pm、23-24/10 11am -12:30pm
地點：B座1/F，PMQ Taste Kitchen實驗廚房
參加人數：每節12 人
收費：每位$238
**預約注意事項：
每節預約人數上限：12人
僅接受一位之預約；現場亦只接受最多二人一檯
預約時段以外，如尚有座位，亦可walk-in
查詢：2254 8268
咖啡實驗空間：Drink of Life
一個咖啡實驗空間、三杯咖啡，讓你重整思緒，品嚐精品咖啡獨特的風味和層次，喚醒你的味覺回憶 —— 回想與咖啡最純粹、混沌、青澀的相遇。短短二十分鐘的體驗，細味下，方發現，咖啡其實如人生。
合作單位：Ideology、Sim Fong Zoe Lai 賴閃芳（Littleurbanmountain Design Ltd創辦人）
時間：22-24/10 （11-11:30am、11:50am-12:20nn、12:40nn-13:10pm、14:30-15:00pm、15:20-15:50pm、16:10-16:40pm、17:00-17:20pm）
地點：B座5/F，H506室
價錢：免費
名額：每節6人
IV.分享會：
- 香港咖啡師大賽2019冠軍分享
香港咖啡師大賽又稱咖啡全能賽，考驗參賽咖啡師多方面的技能。2019年冠軍**Bosco 經歷7年的參賽，終嚐冠軍滋味。他將分享冠軍之路上，不為人知的艱辛與堅持，並現場沖煮得獎作品。
**Bosco更特別為PMQ Coffee Agenda烘焙專屬的咖啡豆——Ethiopia Tamiru Tadesse Tesema，帶花果的清香，為咖啡莊園特別的批次。
講者：Bosco Tai （香港咖啡師大賽2019冠軍）
時間：24/10 3-4pm
地點：地面廣場Courtyard
費用：免費
- 香港咖啡調酒大賽2021三甲分享
香港咖啡調酒大賽2021剛於上月舉行，我們請來新鮮出爐的三甲，分享備戰過程和調酒心得，並即場示範表演得獎作品。
講者：Gary Au（Urban Coffee Roaster聯合創辦人、香港咖啡調酒大賽2021 冠軍、香港咖啡師大賽2019季軍）、Ricky Chan @ Slash（香港咖啡調酒大賽2021 亞軍）、Andrea Tsang @Cupping Room（香港咖啡調酒大賽2021 季軍）
主持：Sophie Chan（FB Page「咖啡日常」聯合創辦人、香港咖啡師大賽感官評審、香港咖啡調酒大賽主評審）
時間：23/10 4-5pm
地點：地面廣場Courtyard
費用：免費
- 咖啡烘焙的匠人精神
有說，烘焙方式是主宰咖啡味道的重要因素。產品設計師和咖啡烘焙師Naam Yu亦因此，鍾情於研究、設計和製作炒豆機，更嘗試以香港傳統的白鐵工藝，設計炒豆機機身。我們請來香港咖啡沖煮大賽2021及香港愛樂壓大賽2018冠軍Ching Kwok與Naam對談，交流研發時的種種，分享創作路上的實驗和創新精神。
講者：Naam Yu （handymanroasters 創辦人、產品設計師 / 咖啡烘焙師）、Ching Kwok （The Brew Job Coffee / Roastwork創辦人、香港咖啡沖煮比賽2021冠軍、香港愛樂壓比賽2018冠軍）
主持：Sophie Chan（FB Page「咖啡日常」聯合創辦人、香港咖啡師大賽感官評審、香港咖啡調酒大賽主評審）
時間：23/10 2-3pm
地點：地面廣場Courtyard
費用：免費
- 嚐賞港產咖啡豆之旅 2.0
去年的PMQ Coffee Agenda Go Live，我們連同Urban Coffee Roaster的Gary Au到訪粉嶺的農莊O-Farm，紀錄了種植、採摘、處理、烘焙、沖煮等過程，見證港產咖啡豆的誕生。一年過去，啡農Mike和Gary以不同的處理及烘焙方法，繼續發掘港產咖啡豆的可能性。今次請來啡農Mike和Urban Coffee Roaster的Gary，分享研究香港咖啡豆的實驗，一同尋找香港本土風味。
講者：Gary Au （Urban Coffee Roaster聯合創辦人、香港咖啡調酒大賽2021 冠軍及香港咖啡師大賽2019季軍）、Mike Sim （啡農創辦人）
主持：Lui Ka Chun（字字研究所）
時間：24/10 1-2pm
地點：地面廣場Courtyard
費用：免費
V. 本地獲獎著名咖啡品牌及特色咖啡店
今年PMQ Coffee Agenda雖受疫情所限，未能邀請外國咖啡店或咖啡師參與其中，但大會仍找來香港不少別具特色的咖啡店家，一同參與這場聚會和盛事。
A. 咖啡店家
Urban Coffee Roaster — 主理人Gary Au為香港咖啡調酒大賽2021 冠軍及香港咖啡師大賽2019季軍，將在現場沖煮比賽得獎作品。
Ideaology — 只賣一款咖啡豆，以不同處理和沖煮法，呈現咖啡豆特色。
roastwork — 主理人Ching Kwok為香港咖啡沖煮比賽2021冠軍及香港愛樂壓比賽2018冠軍，將在場展示冠軍Recipe。另外，香港咖啡調酒大賽2021 亞軍Ricky 亦會為大家沖煮得獎飲品。
得獎咖啡師Pop-Up — 由香港咖啡大賽2019冠軍Bosco和香港咖啡調酒大賽2021 季軍Andrea輪流主理，即場沖煮比賽得獎作品。Bosco為PMQ Coffee Agenda烘焙的咖啡豆Ethiopia Tamiru Tadesse Tesema，也會在現場發售。
First Place Coffee — Yo Yo Fong為2017 Brewers Cup香港區冠軍。
Quench Coffee Labo x Chas yehyeh — Quench Coffee Labo主理人Johnson Wong為 2021 Hong Kong Cup Tasters第四名，特別為Coffee Agenda特製限定飲品。
OMA Specialty Coffee — 特式精品咖啡飲品包括無酒精的Irish Coffee、冷及熱愛樂壓AeroPress咖啡。
Mono Lab — 主打Ice Tube Coffee的全新沖煮咖啡概念。
Five Elements Roasters — 主理人Bryant Law 為香港咖啡調酒大賽2021評審。
騎住鳳凰沖咖啡 — 來自坪洲的阿逸，將騎著流動的鳳凰單車，沖煮手沖咖啡及特色冷泡咖啡。
Redback Coffee x BRITA Hong Kong — 介紹商用和家用濾水器，拆解咖啡和水之間的科學。
Studio Caffeine — 主理人Brian Tang 為香港多項咖啡比賽的評審。
Normally Closed — 主理人Michael Ngai 為香港愛樂壓比賽2021冠軍。
Retold x 野草 — Retold主理人Grace Lau 為香港多項咖啡比賽的評審，帶來獨家日本Red Poison Coffee咖啡豆，及以Chemex的形式沖煮咖啡。
Saturn Coffee Roaster — 主理人Jack為推出PMQ Coffee Agenda期間限定飲料。
B. 自家咖啡烘焙店 : Stone Coffee、Radix Coffee、vibe w/、Lot19、Stubborn Coffee Roaster
C. 美食、生活和咖啡器具品牌 : WPM、Midway Shop、Miss Pisces雙魚小姐、Middle Scone
日期 : 10月22日至10月24日
地址 : PMQ
Instagram : @pmqcoffeeagenda
Facebook : @PMQHK
*以上資料由舉辦單位提供。
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