灣仔 Omakase料理店【惠 Sushi Kei】
十五席矜貴料理高級廚師發辦低至$1499

灣仔 Omakase料理店【惠 Sushi Kei】
十五席矜貴料理高級廚師發辦低至$1499

由港、日兩地擔任廚師超過21年,師承北海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸 (Sushizen すし善)的峻師傅主理,全新高級日本料理餐廳【惠 Sushi Kei】將於8月21日正式於灣仔謝斐道開幕。【惠 Sushi Kei】的裝潢樸素簡約,只設18個座位並由3位專業廚師為客人即席料理,以日本新鮮空運到港的矜貴食材及精心擺盤製作一道又一道精緻料理,店內使用獨家頂級日本魚沼越光米及赤醋製作壽司米,每一個細緻都力求盡善盡美,帶來最極致的享受。【惠 Sushi Kei】更會不時由日本現地買手在當地魚市場競標,帶來不時不食的直送稀有食材,如時不知鮭、大間拖羅、小肌/新子、希海極上生雲丹、頂級魚子等等。除了手握壽司外,【惠 Sushi Kei】亦有不少精緻和食、備長炭炭燒燒物與熱食。希望透過手藝與料理職人的熱誠,讓客人品嚐到最上乘的和食料理,帶來最純粹的食之幸福,以及媲美日本銀座級的高級料理體驗。

惠Sushi Kei 為你嚴選不時不食的直送珍貴食材
時不知鮭/時不知/時鮭 – 時不知鮭是春夏季間在北海道近海所捕捉到「走錯路」的天然野生白鮭,在非洄游季節游回北海道而得到「不知道時間的鮭魚」之名,發生機率僅約萬分之一,是供應量相當稀少的珍貴食材。

大間拖羅 – 大間拖羅同樣為珍貴食材之一,每年8月至1月期間是大間呑拿魚在青森津輕海峽捕獲的時期,為鮪魚之中屬最高級品的呑拿魚,多次在日本漁市場競投中成為「日本一」而聞名日本全國,銷售往香港的數量亦不多。大間呑拿魚肉色紋理極佳,油花滿佈入口融化,每一位食客都爭相品嚐的夢幻之魚極級滋味。

小肌 / 新子 – 小肌是江戶前壽司的代表魚,是鰶魚的幼魚,通常7-10厘米的幼鰶被稱為小肌(小鰭),而4-5厘米長的鰶魚魚苗則稱為新子。初春到初夏是鰶魚的產卵期,當鰶魚苗長到4厘米的時候就是變得好吃的時候,一般來說,7至8月是食用新子的時令,9至10月是食用小肌的時令,小肌/新子肉質細嫩、味道鮮美深受追捧,日本高級壽司店都會拼盡全力爭取拿到最年輕的新子或小肌,再以鹽、醋醃漬提鮮,非常考壽司職人經驗和洞察力, 來控制醃漬的程度的一道料理。

希海極上生雲丹 (希海極上馬糞海膽) /北海道馬糞海膽 – 北海道利尻產的希海極上馬糞海膽,為海膽中最高品之一,其金黃色澤鮮明誘人,味道濃厚甘甜在口腔中縈迴慢慢擴散,海膽迷最愛的品種。

北海道紫海膽 – 紫海膽呈橙黃色,橙中帶白,因此亦稱作白海膽,6至8月最當造。其甜味與馬糞海膽比較下沒那麼濃烈,但鮮中帶清,海膽膏量較多。

北海道赤海膽 – 選用北海道近海收獲的赤海膽,海膽飽滿,口感鮮甜,水果風味濃烈,優秀的高級海膽之一。

仙鳳趾生蠔 – 來自北海道厚岸灣,岸灣中的海水與富含礦物質的湖水混合,因此孕育出尺寸矚目、肉身肥厚質地滑口的生蠔。

北海道毛蟹 – 北海道毛蟹有日本三大名蟹之稱,蟹肉飽滿、味濃、蟹膏鮮甜,是北海道獨有的野生毛蟹種,別稱「大栗蟹」。由於無法人工繁殖,每年捕獲量相當有限,特別顯得稀有珍貴。

九州黑鮑魚 – 黑鮑魚為日本鮑魚之中最高級的一款,有海之黑鑽之稱,黑鮑主要於日本暖流的廣闊海域成長,透過進食豐富的蝦和海藻成長,令其品質特別上乘。

龍鱗燒 – 龍鱗燒為一道懷石料理,不去鱗的甘鯛稍為調味後,再以高溫油至魚鱗脆口,火候要掌握的非常好,連皮與魚肉一起吃,外脆內軟,蘸上特製的醬汁,酸酸甜甜,魚香在口中擴散。

Kaviari Kristal 魚子醬配鮟鱇魚肝醬 – 由Dauricus Schrencki鱘魚生產的魚子所造的魚子醬。亦被稱為名廚最愛的魚子醬及黑黃金之稱。顏色由深琥珀色到金琥珀色,味道層次豐富,帶點杏仁香。鱘魚魚子的原產地為中國千島湖,然後這些新鮮魚子會被空運往巴黎由Kaviari 的魚子醬大師處理及熟成最少3-6個月。

鹹鮮有序的魚子醬下放滿金黃色的嫩滑入口即溶甘甜的鮟鱇魚肝醬, 每一口都是海洋精華的極品旨味(Umami)。

經網上預訂可享午晚市廚師發辦優惠,優先預訂午市隱藏壽司十一貫廚師發辦及周日限定清酒放題
由8月21日起至11月31日,於Togetda網上平台預訂即可享午晚市Omakase優惠,當中更可以優先以$398預訂餐牌沒有的隱藏「壽司十一貫」午市廚師發辦,包括前菜茶碗蒸、十一貫時令刺身手握壽司、汁物及甜品或咖啡,讓你品嚐惠Sushi Kei為你帶來極緻的和食體驗。同場,凡星期日惠顧任何套餐加 $298 即可享午時1.5小時或晚市3小時純米大吟釀放題,讓你盡情品嚐4款不同精選頂級清酒,好好拋下工作煩惱,在週日盡情放縱,享受微醺的忘憂時光。

惠Sushi Kei 午市廚師發辦
壽司十一貫 $398/位 (只限網上預訂)
茶碗蒸、十一貫壽司、汁物、甜品或咖啡

壽司十二貫 $498/位
茶碗蒸、十二貫壽司、汁物、甜品或咖啡

咲Saku、$1080/位 網上預訂優惠 $998
茶碗蒸、特上刺身5點、八貫壽司、小肴、汁物、甜品或咖啡

網上預訂連結 https://bit.ly/37VfdvQ
*需另附加一服務費

惠Sushi Kei X Togetda 網上預訂 純米大吟釀放題 (星期日限定)
精選4款清酒任食
惠顧任何套餐 + $298
午時1.5小時 或 晚市 3小時 *需另附加一服務費

惠Sushi Kei 晚市廚師發辦

樁 Tsubaki $1580/位 網上預訂優惠 $1499
前菜、十八席料理、汁物、甜品

惠 Kei $1880/位 網上預訂優惠 $1799
前菜、二十三席料理、汁物、甜品

榊 Sasaki $2280 網上預訂優惠 $2199
前菜、二十七席料理、汁物、甜品

*需另附加一服務費

時間 : 星期一至六 12:00-15:00、18:00-23:00
地址 : 灣仔謝斐道161號
電話 : 5440 4556
詳情請瀏覽官方網站 :
*以上資料由品牌提供。

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