全球首間水木茂《妖怪大圖鑑》餐廳
妖怪Yokai登陸中環震撼味覺視覺新盛宴
全球首間水木茂《妖怪大圖鑑》餐廳
妖怪Yokai登陸中環震撼味覺視覺新盛宴
全球首間以日本漫畫大師水木茂的著作《妖怪大圖鑑》日式餐廳—妖怪Yokai，高踞中環核心地段，以炭火燒鳥及米芝蓮級的金槍魚作主打，配合奇幻的妖怪出現，讓食客人五感味遊日本風情。
全新妖怪Yokai室內設計由水木茂工作室主理，以水木茂老師享負盛名的經典作品《妖怪大圖鑑》為藍本，有「日本妖怪博士」之稱的水木老師，以圖解方法記錄日本由古至今出現的鬼怪神明。餐廳從《妖怪大圖鑑》記錄的764種妖怪以及112位神明之中，挑選最為港人熟悉的幾位作為餐廳的設計元素。場內電子屏幕為妖怪們的登場舞台，大家會見到《鬼太郎》中的一反木綿、唐傘小僧、飛頭蛮等，配上經典日式大紅燈籠，將《妖怪大圖鑑》內的氣氛重現。
妖怪Yokai邀得來自日本九州的大隈啓史擔任餐廳總廚，以燒鳥串為店的主力。大隈啓史曾於旗下擁有多間米芝蓮星級餐廳的日本著名飲食集團OBU Company工作，超過二十年餐飲經驗，其中鑽研串燒逾十年。今次大隈啓史將日本匠人級別的串燒美味，以堅持傳統的製作手法，於香港的核心區中環呈現日式傳統滋味。大隈啓史謂：「每款雞種不同部位皆有不同口感特色，我們在日本及本地多款雞種中試過各種品位，將最適合的選擇出來，希望食客吃到最好的燒鳥串。」
以炭火串燒為主打菜式的妖怪Yokai，特別訂造真炭烤爐，將日本及本地不同雞種的美味烹調成燒鳥串，其中不少部位特別選用山口縣名物長州雞，8個不同部位各具特色，除了口感柔軟、越咀嚼越有嚼勁的山口長州雞柳（$40）之外，還包括雞尾（$38）、雞心（$38）、雞肝（$42）、雞腎等（$38）部分，將長州雞的各部分以高溫炭火配上特別調配的燒醬汁，將長州雞滋味層次再提升。餐廳同時有佐賀三瀨雞、鹿兒島薩摩赤雞及本地三黃雞做串燒，務求嚴選最佳質素的雞肉讓顧客品嘗燒鳥的好滋味。
每間燒鳥店都有其特製醬汁，更是致勝關鍵。妖怪Yokai以特配醬汁燒製的豚肉流心蛋卷（$45），將香鮮醬汁、豚肉油脂，裹覆著日本流心蛋，豚肉的香氣與充滿濃郁蛋香的流心蛋融為一體，是店內另一招牌串燒菜式。妖怪Yokai除了串燒外還有各款炸串，當中包括港人熱愛的帆立貝（$48）、和牛西冷（$180）、蝦（$68）、蠔（$30）等，定能滿足香港客人的挑剔味蕾。
米芝蓮三星「鮨‧齋藤」金槍魚の王 午市呈獻完美拖羅丼
午晚巿皆供應的拖羅亦是餐廳重點推介之一，妖怪Yokai的魚生飯製作由東京米芝蓮三星的「鮨さいとうSushi Saito」監制，所有拖羅由同一供應商—「金槍魚の王」美譽的日本山幸集團（Yamayuki）提供，將拖羅獨有的深海珍貴幸福滋美帶到顧客口中。除了各式拖羅海鮮丼，妖怪Yokai的午巿定食更有親子丼定食（$200）、濃厚雞白湯拉麵（$190）等。
大拖羅丼（前）（$368）
中拖羅丼（中）（$338）
山幸三色丼（赤身、中拖羅、大拖羅）（後）（$390）
餐廳與鮨‧齋藤一樣，所有拖羅均由擁有「金槍魚の王」美譽的日本山幸集團（Yamayuki）出品，確保拖羅肉質以及油脂比例皆為頂級，將拖羅獨有的深海幸福滋美，帶到顧客口中。午晚巿同時供應。
大拖羅丼（前）（$368）
中拖羅丼（後）（$338）
山城屋 First-Class 一本 純米大吟釀（$790 / 720ml）
來自新潟縣山城屋的First-Class 一本 純米大吟釀，精米步合40%。以新潟米釀製的純米大吟釀，帶有日本梨、香蕉的濃郁水果香氣，質地柔軟輕盈。入口首先散發出溫潤的大米甜味與鮮味，往後帶出少量酸味，適合配以刺身、丼、壽司。配上油脂感十足的大拖羅丼或中拖羅丼，味道得以幾何級別提升。
山幸五色丼（赤身、中拖羅、大拖羅、赤身漬、拖羅蓉）（前）（$468）
山幸三色丼（赤身、中拖羅、大拖羅）（後）（$390）
仙禽 無垢 Modern 純米大吟釀（$690 / 720ml）
仙禽 無垢 Modern 純米大吟釀由栃木県仙禽酒造出產，以山田錦製作，精米步合50%。仙禽釀酒時的用水以及栽種培育米的用水均來自同一水源，產生風土條件一致的味道。產品擁有清新米麴香氣、甜味以及溫和酸味，中後段呈現微辛酒感，可配以刺身、丼、壽司，包括山幸五色丼及山幸三色丼。
精選多款市面罕見大吟釀配對日式美味 圓滿東瀛飲食氣氛
佳餚當然要配上美酒，才得完滿。當日式美食配上大吟釀，東瀛味道定必倍增。妖怪Yokai精選了多款香港市面少有的大吟釀及日本美酒，圓滿日式餐飲享受。餐廳同時提供紅、白、啤酒，滿足不同食客的喜好。
妖怪Yokai Premium Sake清酒：
美丈夫 夢許 純米大吟釀（$1,680 / 720ml）
黑龍 八十八號 純米大吟釀（$3,680 / 720ml）
渡舟 濾過前五十五 純米大吟釀（$690/720ml）
伯樂星 愛宕の松（$590/720ml）
仙禽 無垢 Modern 純米大吟釀（$690/720ml）
山城屋 純米大吟釀（$790/720ml）
勝山 獻 純米吟釀（$980/720ml）
磯自慢 一滴入魂 Emerald 純米大吟釀（$1,380/720ml）
妖怪Yokai
時間 : 12:00-15:00、18:00-22:00
地址 : 中環皇后大道中80號H Queen’s 23樓
電話 : 2368 8331
詳情請瀏覽官方網站 :
*以上資料由品牌提供。
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