福和雍-點心茶館 於中環娛樂行隆重開幕 最地道的茶具瓷器 綴以英式美學風格

福和雍-點心茶館 於中環娛樂行隆重開幕
最地道的茶具瓷器 綴以英式美學風格

中環娛樂行的福和雍《點心茶館》與福和雍《洋莊茶號》，便是希望傳承當年「洋行買辦」時代的文化精神，尋索源頭，回到東西文化最初 在香港交匯 的起點；由早至晚，以最優質的茶葉作為媒介，配以傳統精緻的手工點心，帶領大家再次體驗這種「港式優雅」原本的生活面貌。讓香港人在呷一口茶，或嚐一口點心的同時，也能品味到這種最初也是最地道的文化滋味。

最頂級的中國茶葉 品嚐原本的英國皇室風味
今天，香港傳統茶樓茶室已所餘無幾，大多數人也只把茶視作日常飲料，不再關心背後的文化底蘊。所以，為了讓「茶」再次成為茶館裡的「主角」，《點心茶館》與《洋莊茶號》致力結合東西文化所長，以重現出最初也是最原本的「港式優雅」茶藝文化。我們秉承當年買辦商人嚴選茶葉的傳統特別搜羅自中國各地的優質茶葉，包括白毫銀針、鳳凰單樅，來自雲南西雙版納布朗山的老曼峨，以及布朗宮廷熟茶等等。即使是港人最常飲用的黑茶、紅茶、白茶，或烏龍茶，我們在茶葉選取方面，也比坊間更為優質上乘，讓大家能在熟悉的口味範圍內，品嚐到不同層次的新味道。

最傳統的手工點心 配以中西合璧的創新思維
在《點心茶館》內，我們除了會提供各種良茶之外，也會伴以不同的點心小吃。這裡的點心 均由前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅親自主理。素有「富豪飯堂 」美譽的福臨門，其創辦人徐福全年輕時便曾於香港一代買辦商人，何東家中擔任中廚一職。據說當年何東府上有一中一西兩位家廚，徐福全跟西廚同在一個屋簷下工作，多了交流得到啟發，就嘗試以西廚的方法來烹調中菜，結果竟創作出多道經典名菜，其中一道便是大家熟悉的 「 焗釀蟹蓋 」。而 在《點心茶館》內，大家將會品 嚐 到這道名菜的變奏：「韭菜炸蟹盒」。這道點心的難度在於韭菜與蟹肉的比例，以及油炸的溫度和時間控制。韭菜太多的話會搶了蟹肉的鮮味，太少就不夠香；油炸時間不夠，韭菜便仍有草青味，太久的話，又會令到點心過油不夠爽口，是一道很考功夫的菜色。

最地道的茶具瓷器 綴以英式美學風格
值得一提的是，《點心茶館》內所用的茶器餐具大部分均是由擁有近百年歷史的香港老品牌「粵東磁廠」所製。香港出口的廣彩瓷器深受西方愛戴，風靡了大半個世紀，連港督麥理浩夫人也是忠實粉絲。她曾於 1975年，委託粵東磁廠特製了一系列土耳其花紋瓷器，後來「粵東磁廠」更將此花紋取名為「督花」。今天「粵東磁廠」更特別為我們重新製作這套「督花」碗碟，並在《點心茶館》內供大家使用。好讓大家在茗茶的同時也能品嚐到這份歷史的「味道」，重溫一下這些美好的「港式優雅」美學風格。而且，部分「粵東磁廠」所特製的茶器餐具，更會在《洋莊茶號》內出售，在《點心茶館》喝完一口良茶以後，更可以把這些美碟雅瓷購回家中，慢慢細味箇中的情懷。

福和雍-點心茶館
開幕日期 : 2021年4月5日
營業時段 : 11:00-20:00地址：中環皇后大道中 30號娛樂行 2樓
FACEBOOK：@House of Orient福和雍
INSTAGRAM：@houseoforienthk

福和雍-洋莊茶號
開幕日期 : 2021年6月
地址：中環皇后大道中 30號娛樂行 2樓